スタッフブログ

贅沢なおふくろの味!?おしゃれな肉じゃがから王道和食。本格割烹からアレンジ技まで盛りだくさんの教室

食楽-LABO-〈料理教室〉

久保田先生の今年最後の和食講座!

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
【豚ロースソテー・肉じゃが】

変わり肉じゃが!

しかもなんだか高級なテイスト。

じゃが芋をマッシュしたものが洋食の付け合わせのように

添えられています。


豚ロースソテーも合せ醤油タレに香ばしくからめられ、

これだけで十分美味しいのが、じゃが芋が加わり口の中では

高級肉じゃがに味を変えます!

絶品です。


今回は豚肉なので関東風ですね。

最近豚肉が好きになってな~(*≧∀≦*)


Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【海老と蓮根の白扇揚げのおろし煮】

片栗粉と卵白を衣にする白扇揚げ。

一般の天麩羅衣と違い、かるくスッキリした味わい!

鬼おろしを使った粗い粒の大根おろしが、ダイナミックに口のなかで踊り、

後からじわぁ~とくる優しさがなんともいえない揚げ煮。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【浅利と旬野菜の温浸し】

関テレ「ももこのOH!それみ~よ」でも絶賛をうけたお料理。

ブロッコリーのグリーンや、パプリカのレッドの鮮やかな彩りに対し

浅利の淡い色調とのバランスがなんともいい具合にコントラストを

引き立てあっています。


浅利の出汁の旨さは言わずもがな。

アクセントに柚胡椒がピリリと効いているのが心にくい!

http://shokuraku.info/hpgen/HPB/entries/3.html

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