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リニューアル!大阪・料理教室 Cahoo!-家風- 人気の割烹和食教室

Cahoo!-家風-〈料理教室〉

【わかりやすい和食と技術】坂本先生

月一回の坂本親方の講座がやってまいりました

今年の講座もあとわずか

気合い入れて参りましょう。 



さて献立はコチラ  ↓ 
 
・秋刀魚、茸のおろし和え 
・白菜の信田巻き 
・秋茄子と隠元・牛肉の柚子胡椒庵掛け 
・秋じゃが団子の揚げ物 
 
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【秋刀魚、茸のおろし和え】 
 
さっぱりと秋らしさを味わえる一品

まさに秋味の先取りといった感じです(^ω^) 

たぁ~ぷりの茸(きのこ)に大根おろし、そして秋刀魚。

付出しとしてもいいですね~(^ω^)♪ 

肝は炒めコクとほろ苦さを、骨はカリカリに焼いて食感のアクセントを加えてあります! 
 
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余った秋刀魚で照り焼きもしました

熱々ごはんの上にこの照り焼き。。。

さらに三つ葉をまいて秋刀魚丼っていうのもいいかもしれませんね。
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【白菜の信田巻き】

親方は巻物がお好き(^ω^)

可愛く仕上がっております

巻いてあるのは、お揚げさんでも熊本の「南関揚げ」を使いました。

お揚げさんのフリーズドライみたいな感じなんだけど、

これがまたキメが細かくて舌触りが良し 

一度食べるとハマるかも

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【秋茄子と隠元・牛肉の柚子胡椒庵掛け】 

柚子こしょうってある意味最強の調味料といっても過言ではない

味を引き立てたり、収斂作用があったり、

最近ではご家庭でも一瓶あるんじゃないてましょうか? 

今回はこやつを庵に溶かし混みます。

皆さん想像なさるとおり、牛肉にも合います

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【秋じゃが団子の揚げ物】 
 
コチラも可愛い仕上がりになりました

さつま芋チップがそれを演出してますね。

中身は鮭と鯛の二種類のテイストです。

これからの行楽弁当のおかずにもいいでしょうね~ 
 
 
さて、ここで今後の坂本講座の日程だけお知らせします。

冒頭にも言いましたが、今年も親方の授業は残すところあと2回です。

12月につきましては例年通り、忘年会・おせちなどでお休みとなります。

10/18(日)・11/22(日)開催

詳しくはホームページまで 
 
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【わかりやすい和食と技術】 
講        師/坂本 晋 
受講資格  /半年会員のみ 
開  催  日/月一回 11:00~13:30 
受  講  料/ 
公式 H.P/http://www.cahoo.jp/

講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼

http://www.cahoo.jp/

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