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和食料理教室・平日にも開講!シンプルなつくりなのにこんなに美味しい!!

Cahoo!-家風-〈料理教室〉 
 
【わかりやすい和食と技術】新子先生 
 

久々に先生の講座UP

サボってすんません(;´д`)

今回も先生のセンスが光ってます


献立はコチラ  ↓ 

・むかごきんとん 
・鰻と焼き茄子 オクラとろろ掛け 
・秋刀魚 八幡巻き焼き 
・芋ご飯 
 
いや~秋ですね~

和の秋っていいもんですな
 
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【むかごきんとん】 
 
むかご、出てきましたね~(^ω^)

ご飯に入れるのが一般的ですが、今回は金団。

金団といっても裏ごしたり、潰したりしない感じ。

和合えるといってもいかいかもしれません。

練り雲丹を卵であたりを柔らかくして和える感じです。

これはオカズというより酒の肴ですしかも高級な 

禁酒の身がツラい(T-T)

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【鰻と焼き茄子 オクラとろろ掛け】
 
テッパンです!焼き茄子に鰻

ここでは何度も書いちゃってますが、鰻は秋口が旬

これからが旨くなります。

まぁ、ほとんどが養殖なのであまり関係ないかもしれませんがf(^_^;

焼き茄子って、あっさりしてるようで、、、

その風味と味わいは実に存在感あるものですよね。

それが鰻に負けてないというか、実にマッチングしてるんですね。

これはご家庭で簡単にできるのでオススメですよ

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【秋刀魚 八幡巻き焼き】
 
割烹屋さんでもこの季節になると、目にする一品ですね。

秋刀魚をただ塩焼きするのも勿論美味しいですが、

ちょっと手をくわえるだけで、このように変わっちゃうわけです。

やっぱり彩りと食べやすさも食育のポイントですし、

少し頑張ってあげてみてください。

秋刀魚は柚庵地の割合でつけます。 

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・芋ご飯 
 
実にシンプルなご飯なのに、旨いですね~。

懐かしさも感じます。

微妙な塩加減がいいです

芋の甘さも引き立ちますしね。

効果な松茸もいいですが、秋味は一つでないということです。

当たり前やけどf(^_^;
 
 
さて、今回はこんな感じで秋を楽しみましたよ~

そんなに難しくなく優しく分かりやすいのが新子先生流

なんでの

って思わず言いたくなると思いますよ(^ω^) 
 
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【わかりやすい和食と技術】 
受講資格/スポット会員・半年会員ともに可 
開  催  日/毎週月曜日 12:00~14:30 
受  講  料/4,800円 
公式

講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼

http://www.cahoo.jp/

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