スタッフブログ

オシャレな和食を食卓に!色彩を意識して料理を作ろう!

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
Cahoo!-家風-〈料理教室〉 
http://www.cahoo.jp

【わかりやすい和食と技術】新子 隆 先生 
 
またまた更新が遅れてしまいました。

年末に近づくと何かしら追われてしまいますね~f(^_^;

さてさて、今回も新子先生が魅せてくれます!

和食の講座!先生のセンスが光りますよ~(*^^*) 
 
・肉団子とサラダ水菜の小鍋風 
・焼き野菜の敷き味噌 
・鮭の炊き込みご飯 
・秋刀魚の南蛮漬け 
 
いつもレシピ書き写しながら料理の完成図を想像して、器などの準備してるんですが、

ホントいつもいい意味でその予想を裏切ってくれます(^ω^)

先生の色彩のセンスは抜群ですね♪(えらそうに言ってご免なさいf(^_^; ) 
 
Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【肉団子とサラダ水菜の小鍋風 】 
 
さて、水菜も美味しい季節。

鍋などにも欠かせないアイテムの一つですな。

勿論のこと肉だんこも手作り。

やっぱり市販の出来合いものとは違って、味が素直で純粋で美味い!

今回はヤゲン軟骨(かっぱ軟骨)と、蓮根を細かくたたいて入れているので

歯触り、歯応えがいい!

当然いい出汁も出るわけで、水菜も美味い!

いやぁ~温まりまんな(*^^*) 
 
Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
【焼き野菜の敷き味噌】 
 
前回も使った玉味噌のユルいバージョン。

ユルいて、出汁などの分量調整でやわらかいってことねf(^_^;

これを皿にひいて、まるでフレンチのソースのよう!?

この上に食感や色とりどりの焼き野菜を盛るだけ。

え!?もう終わり?ってぐらいのお手軽料理。

しかしこれが野菜の甘味を引き出した実にシンプルでいい料理なんですわ~(^ω^)

玉味噌があるだけでテイストとしても和が成立している。

しかし、盛り方一つでこんなに変わるか~f(^_^;

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【鮭の炊き込みご飯】 
 
こちらも超シンプル!

出汁を合わせて、生鮭入れて炊くだけ~f(^_^;

出来たものは実に淡く品のあるご飯の出来上がり!

これは、お店の最後のご飯物で頂く感じのものに仕上がっている\(^-^)/

これはお弁当のご飯にもいいな~(^ω^)♪

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【秋刀魚の南蛮漬け】 
 
一般的に南蛮漬けって、その具材に小麦粉で揚げますよね?

今回は少量のオリーブオイルをつかって、フライパンで焼く。

へぇー!?

と思ってるうちに出来上がり(^ω^)

揚げないから実に手間要らず!

おまけにヘルシー!

味もスッキリとしていて、油っこくなく食べやすい。

これは焼酎に合うやろなー(*≧∀≦*)

いや、もとい、これはお歳を召した方でも美味しくいただけるものだと思いますよ(^ω^)

またまた、先生のセンスにわくわく講座でしたが、何が一番興味をひくかって、

こんな簡単に本格和食ができるんだ!?ってとこですね。狐につままれた思いです(^ω^)

あ、そうそう。

新子先生の講座は、来年2016年から水曜日に移動となります。

よろしくお願いいたします\(^-^)/ 
 
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【わかりやすい和食と技術】 
講        師/新子 隆 
受講資格/スポット会員・半年会員ともに可 
開  催  日/毎週月曜日 
時        間/12:00~14:00 
受  講  料/4,800円 
公式 H.P/http://www.cahoo.jp/ 

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