スタッフブログ

定番調味料にフルーツ!!?意外な組み合わせ、古典料理も新しい味へ!

2016 花見


【わかりやすい和食と技術】

北新地「割烹 味菜」坂本晋 先生…

坂本親方、2016年初の割烹教室!

1月24日、今は春うららかって感じだけど、

この日は寒かったんやろな~(;´д`)

やっぱり春はええでんな~

2016 花見

先日(4月)は親方主宰の花見も行ってきたよん♪

花見しながらすき焼き

こんな贅沢はおまへんな~(^ω^)

2016 花見 すき焼き

ここではお肉よりネギがスゴイ

切られた断面からはスゴイ量の水分が

これは水分というより、ムチンという成分。

ぬるぬるしたこの成分が旨いとこなんですね~

食感と甘みがたまらんとです

2016 花見 すき焼き

さてさて、教室の行きましょう

今年初の献立はコチラでした~ ↓

・鶏餅団子 麦あんかけ

・鰤の利休焼き

・豆腐揚げワンタン

・あぶら菜と貝のイチゴ辛子酢味噌

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【鶏餅団子 麦あんかけ】

鶏団子の中身にお餅さんが入ってまーす

押し麦を出汁でお粥状にして、庵(餡/あん)にしてかけてます

小さめに作っても餅に押し麦で結構お腹が満足満足(^ω^)♪

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【ぶりの利休焼き】

胡麻を使う料理に“利休”とよくつけますね。

胡麻を衣に付けた“利休揚げ”、胡麻のペーストや、

すり胡麻などで煮たものを“利休煮”などなど…聞き覚えありませんか?

利休はもちろん茶人・千利休のこと。

このんで料理に胡麻を用いていたことから言われてるようです。

今回はペースト状の胡麻ソースをぬって焼いていきました。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

【豆腐揚げワンタン】

豆腐にネギなど薬味を加え混ぜたものをワンタンで包みました

パリっ!サクっ!とした歯触りの中からはトロリとした豆腐の餡。

これはおツマミにも最高\(^-^)/

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
【あぶら菜と貝のイチゴ辛子酢味噌】

イチゴと酢味噌?

恐らく皆さんそんなん合うんかぁ~???

と思われたと思いますが、合うんです

めっちゃ合うんです

白味噌のコクにイチゴのフルーティな香りと酸味。

これホンマに旨いッス

オススメっす

どうでしょか?


今回もホントに美味しくできました\(^-^)/

次回もお楽しみに~♪

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【わかりやすい和食と技術】
講 師/坂本晋
受講資格/半年会員のみ
開 催 日/開催日/月一回・日曜日
時 間/11:00~13:30
受 講 料/4,800円

 

 

講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼

http://www.cahoo.jp/

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