スタッフブログ

家でも握ってみよう!本格握り寿司。寿司料理教室。

(2016.05.16)春のお話。この日は池口先生の寿司教室!朝から市場で値段とにらめっこ。 とり貝の季節なので買っちゃいましたf(^_^;値段するけどやっぱ旨いわ~マグロも冷凍だけど美味しかったね。マグロは写真難しいな […]

超レア講座!低糖質食ローカーボ教室!

満を持して登場!ローカーボ講座!(2016.04.23)二年越しに温めてた企画が、向先生によってついに実現。他の仕事を掛け持ちなので、こちらの講座は今のところ年二回の限定バージョン。短期的ダイエットや、糖尿病などの成人病 […]

今頃ですが…春の装い~筍づくし~

新子先生の本格和食講座!(2016.04.23) 今回は竹の子づくし! 煮物も洋皿に盛るとずいぶんちゃうな~(@_@) 全部王道和食だけど、そう見えない。 さすが! ● ホタルイカの黄身酢掛け (Boiled firef […]

北新地「割烹 味菜」坂本親方、校長就任!?月一回特別割烹和食講座

坂本親方の講座!(2016.4.17)● ぜんまいの棒寿司と、小鯛の棒寿司(Pressed Sushi Stick of osmund, and Small sea bream)● 春キャベツ包の酒粕庵掛け(Tuna w […]

お馴染みの料理も改めて勉強するとウマ面白い!

山口先生のフレンチ講座! 今回のメインはラム肉! すんばらしく美味いフレンチの世界を今回もご披露していただきました。 ● Carré d’agneau rôti au thym(仔羊背肉のローストタイム風味ラタトゥイユ添 […]

同じカレイでもまったく変わる!?まぁ、さばく練習だからね(;^_^A

  鰈(かれい)の五枚おろしの練習!一人三匹用意しました。おろしてるとこはYouTubeであげますね。http://u0u1.net/yZsHで、おろして料理してみました。 ● カレイの唐揚げ銀あんかけアブラ鰈という種類 […]

カフェ料理というジャンルはなんでもあり!?自由にオシャレを楽しむスタイル。

 facebookではいまいち反響がないこのページではありますが、インスタグラムでは世界のシェフに大好評! やはり反応がいい方に力が入ります。 って別にコチラを手を抜いてるわけではないですけど。。。いや、むしろ文章書いて […]

講師のお知らせ(永井先生)

  永井先生は体調不良のためしばらくお休みとさせていただきます。 開講予定は未定です。皆様にはご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。 講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼http://www. […]