スタッフブログ

悲しくも贅沢な残り物。。。

 昨日の続き。。。ドタキャンされた次の日は当然のごとくネタが溢れてるわけで。。。「鯛の昆布〆 蓴菜ジュレかけ」余りものを組み合わせただけの酒の肴。蓴菜は単体でそのまま食べてのど越しを楽しんだ方がいいかな?個人的に好きでや […]

寿司講座!変わりダネに挑戦!失敗から学ぶ!

夏の寿司講座のお話。。。このブログ、年内間に合うんかいな(;´Д`)ってことで思い付きで寿司ネタにと、じゅん菜を出汁ゼリーで固めてみました。 うまくいくかな…。この日は外国の方がどうしてもというので開校日でなかったのです […]

期間限定!贅沢食材キャンペーン!本格フレンチを家でも作ろう!

 フレンチ教室、偶数月担当は山口先生。 今回のメイン素材は和牛ほほ肉! ほほ肉と言えば赤ワイン煮込み。 今回は何故か一品多くコチラの献立 ↓ ● Ragoût de Joue de Bœuf au vin rouge < […]

あの!エスカルゴが教室に登場!サーモンのチーズパン粉焼きも必見!

本格フレンチを経験できる、北新地「アグサングラーブ ル・ソレイユ ( A Le Soleil )」小川シェフによるフランス料理講座。 家では再現しにくい料理もありますが、ホンモノプロレシピ! 高級店のシェフはどいいう観点 […]

パスタの代わりにコレっ!?超ヘルシーな和パスタとは?

自由な和食! 既成概念にとらわれない自由発想と思いきや基本は外さない楽しく学べる、新子(あたらし)先生の和食講座。 さて、5月の今回の講座も興味津々! 気になる献立はコチラ~! ● キャベツとしらすのお浸し ● かつおの […]

超がつくほどお得なワイン会!今年夏からイベント開始!

ふぅ~(;´д`) 文字通り三日三晩風邪でうなされやっと解放\(^-^)/ インフル以外でこんな寝込むなんていつぶりか? 自分でも記憶がない時ぶりですな。 原因は恐らくエアコンです。 つけっぱで寝てもたー(;´д`) 皆 […]

魚をさばくって意外に楽しい!数をさばいて練習しよう!

  今回は鯵の三枚おろしの練習! 魚をさばく練習としてはスタンダードなお魚。 大衆魚として親しまれてきたこの魚も刺身でいけるものとなると、中々に値がはるようになってきましたね。 魚に限ったことではないですが、なんか値上が […]

劇旨逸品!贅沢ステーキ!

   徳島産の鮑を三時間かけて教室で蒸しあげました。 これをステーキにしていきます。 フレンチ・小川先生のスペシャリテです。超高級な劇旨逸品!   講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼http:/ […]

「トキシラズ」と「鮭児(けいじ)」の違いとは?そして「にたくもじ」って何???

  北新地「割烹味菜」坂本親方の講座! 今回は珍しくそんなに手間のかからない感じの内容でした。 て、普段が普段だから、少しは手間ひまかけられてますがf(^_^; ということで今回の献立はコチラ ↓ ● トキシラズ(or […]

【食楽の至宝】がお届けする大阪割烹の絶品和風おせち!

 「食楽の至宝」では本年も「大阪料理会」加盟店2店舗の お節料理のご注文を承っております。新春の祭事を華やかに迎えていただきたく「食べて美味しいお節」を意識し、愛情込めてお作りします。早いもので受付期限25日まであとわず […]