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あの!エスカルゴが教室に登場!サーモンのチーズパン粉焼きも必見!

Cahoo!<料理教室>大阪 フレンチ フランス料理
本格フレンチを経験できる、

北新地「アグサングラーブ ル・ソレイユ ( A Le Soleil )」

小川シェフによるフランス料理講座。

家では再現しにくい料理もありますが、ホンモノプロレシピ!

高級店のシェフはどいいう観点で料理と向かい合い、

味を構築していくか…、料理教室という枠から離れ、

また違った視点からフランス料理の世界を垣間見ることができます。

さて、今回の献立はコチラ ↓

● エスカルゴのオーブン焼き

● サーモンのチーズパン粉焼き オランデーズソース ホワイトアスパラ添え

Cahoo!<料理教室>大阪 フレンチ フランス料理

エスカルゴ…そう、皆さんご存じの蝸牛(カタツムリ)。

それだけで抵抗ある方もおおいようですが、

エスカルゴって、“あ~これがカタツムリの味かぁ~”なんて

ハッキリしたものは感じません。

カタツムリ自体も衛生的に管理・処理された缶詰のものを使用します。

Cahoo!<料理教室>大阪 フレンチ フランス料理

エスカルゴはふんだんな香草野菜を入れ込んだエスカルゴバターを

作るところがポイントのようです。

エスカルゴバターって結構汎用性に富んで、

バッケットにつけて召し上がるのはもちろんのこと、

パスタや茸のソテー、ステーキに添えるなど色々使えることができます。

Cahoo!<料理教室>大阪 フレンチ フランス料理
なので、少し多目に作って調味料の一つとしてつかえますね。

カタツムリでなくても、ご家庭で手に入りやすいもの~

つぶ貝やタコを用いても白ワインのアテになるとおもいます。

Cahoo!<料理教室>大阪 フレンチ フランス料理
パン粉焼きときくと、材料にパン粉をまぶしてソテーするもんだと思ってましたが、

これは予想を裏切ってくれました!

パン粉とチーズとバターで練り込んで生地状なものをつくるんですね。

んー!これオモシロイ\(^-^)/

これを皮目と反対の面に貼り付けてソテーして、

オーブンでゆっくり熱をいれていきます。

さぁ、これにかかるのはオランデーズソース!

常にかき混ぜながら調合して、ゆっくり熱をとおしていく言わば“泡ソース”

泡ソースって最近の流行りとばかり思ってたんですが、

古典的なソースですでにあったんですね。

さすがフレンチ!

このソースは言わずもがなスッゴい軽くて、素材の触感・舌触りも

変わる実に面白いアイテム!

親子や夫婦などもう一人手伝ってくれる人がいたら作り安いでしょうね。

是非お試しあれ。

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【本格フレンチの世界】
講 師/小川弘嗣
受講資格/半年会員のみ
開 催 日/奇数月一回(土曜日)
時 間/12:00~14:30
受 講 料/5,800円
公式 H.P/http://www.cahoo.jp/

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Cahoo!〈cooking class〉

● Oven-baked escargot
● cheese bread flour Baked Salmon Served with White Asparagus , Hollandaise sauce

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【World of authentic French cuisine】
Lecturer/Kouji Ogawa
Students qualification/Members who contract half a year(Except for the children)
Event date/Once odd month(Saturday)
schedule/Refer to the H.P
Tuition fee/¥5,800
Official H.P/http://www.cahoo.jp

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講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼

http://www.cahoo.jp/

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初心者の方も丁寧にレッスン!楽しんでいただけるクッキングスクールを目指します!

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当教室専門のYouTubeチャンネル!「食」に関連するものや、授業風景を編集したものをUP。
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〒550-0001 大阪市西区土佐堀1丁目5-9
TEL : 06-6441-0035
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