スタッフブログ

安心してください切れてますよ(古っ)糸南瓜はそういうもんなんです(笑)

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
はい!こんにちは~!


今日は8/21にさかのぼるよ~

どんだけブログさぼってたんだ(;´Д`)

今回は校長:坂本親方の教室だよ~ん。

● 茄子と豚肉の柳川風(味噌味)
(Yanagawa Nabe style of eggplant and  pork,Miso taste)
※Yanagawa Nabe is  a pot of loaches boiled in soy sauce with eggs and burdock.

● 糸南京と椎茸の胡麻和え
(spaghetti squash and shiitake mushroom with sesame paste)

● 鱸(すずき)の風味焼き
Grilled Japanese sea perch with Condiment

● 冷しゃぶの野菜巻き、胡麻ポン酢
(Vegetables wrapped in beef shabu-shabu ,Sauce mixed Ponzu with Sesame paste)
※ponzu (Japanese sauce made primarily of soy sauce and citrus juice)

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
● 茄子と豚肉の柳川風(味噌味)

やっぱり茄子って炒めるなり揚げるなり油に通すと美味いですね~

一回茄子をフライパンで蒸し焼きにしたものをこういうかたちで

鍋にしてます。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
● 糸南京と椎茸の胡麻和え

いやぁ、この糸南瓜みるたびに思い出します。

その昔、お店をしていたころ、とあるお客さんが

「カボチャをここまで細く切るなんて大変でしょう!」

と感心されたことがあって、

「いやいやこれは湯がいたらこんな風にほぐれるんですよ」って

いうとすごく残念そうな顔した後自分で大笑いしてはりました。

最近ではさすがに家庭でも知られてきてるのでそんな質問はないですが、

とにかく明るい安村が流行ってるときに使いたかった。

「安心してください切れてますよ」

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
● 鱸(すずき)の風味焼き

何かが焦げてしまってるのが残念だけど、

これは意外に難しい。

すぐ焦げちゃうんだよねぇ。

でもこれ、和食なんだけど、生姜・にんにくとかの刻みが入って

以外にパンチが効いている。


ビールが欲しくなる一品ですぞ。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食
● 冷しゃぶの野菜巻き、胡麻ポン酢

冷しゃぶサラダを食べやすくした感じかな。

野菜をひたすら千切りにするので大変かもしれませんが、

その分食感が心地いいですよ!

食べやすいですしね。

これはご年配の方がおられたらいいやり方かもしれませんね。


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【わかりやすい和食と技術】
講  師/坂本 晋
受講資格/半年会員のみ受講可
開  催  日/月一回(日曜日)
時  間/11:00~13:30
受  講  料/4,800円
公式 H.P/http://www.cahoo.jp/


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