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ホンモノはやはり旨い!秋を堪能する食材

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2016.10.29は新子先生!

● 真砂和え

● 茄子のおかべ庵かけ

● 牡蠣のパン巻き揚げ

● 栗ご飯

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● 真砂和え(Masagoae(dish dressed with fish roe)

※「真砂和え」はタラコや数の子等の魚卵を使った和え物のこと。

とび子のぷちぷち感、蟹身や、いくらの贅沢な味わい、

長芋のぬめり感、口の中がお祭り騒ぎ!(^ω^)

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● 茄子のおかべ庵かけ(Deep-fried Eggplant with Tofu starchy sauce)

※「おかべ」は豆腐をさす。

昔宮中の言葉で、豆腐が白さと形状から白壁を連想し、
「御壁」→「おかべ」となる。

優しさの共演!?

豆腐にあんかけ。消化にも優しそう~(^ω^)

揚げ茄子と最高で王道な組合せ!

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● 牡蠣のパン巻き揚げ(Fried oysters Rolled of White bread)

パン粉の変わりにパンで巻く!

パン粉とは違うパリっサクっな食感が楽しい。

海苔帯がバラけるのをとめる役割、見た目の可愛さではなく、

しっかりと味の構成に一役かっている。これは旨し!

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● 栗ご飯(Chestnut rice)

生栗から作るとやはり旨い!

市販の弁当などに入っているものがいかに本物からかけ離れているのかがわかる。

正直、栗ご飯がこんなに旨いとは驚きだ。

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