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サックリ!しっとり!ホクホク!ジューシー!癒しの食感が凝縮!

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2016.10.30はムー先生の授業!

簡単なのにオサレで旨し!

● かぼちゃのロースト バルサミコソース
(Roast Pumpkin , Balsamic source)


じっくりとオーブンで蒸し焼きにして、さらに表面をフライパンで焼く。

しっとりとホクホクしたところに表面にサックリ感を加えた感じです。

簡単バルサミコソースが堪らなく相性がいい!

● レモンとハーブのしっとり鶏むね肉
(Moist chicken breast with lemon and herb flavor)

先生はちょいと火が通りすぎたと言ってたけど、十分にジューシーでしっとり!

塩とレモンだけでシンプルにいただきました。

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● 生ハムと白身魚のポワレ
(Poiret Sea Bream with prosciutto)


じゃが芋ピューレの滑らかなコク、炒めたプチトマトの風味と酸味、

生ハムの塩味の共演がポワレを最後まで飽きることなく食べさせてくれる。

ボリュームもあって美味しい一皿。

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● ぶどうのクラフティ
(Clafoutis of Grape)

ブドウのフルーティーな香りと甘味と酸味がたまらない。

思わずニンマリと幸福に包まれる焼き菓子。

クラフティって、タルト型にタルト生地を敷いて中にサクランボを並べ、

鶏卵、牛乳、生クリーム、砂糖、小麦粉を混ぜた生地で覆って焼き上げた、

果物入りカスタードプディングのような菓子のこと。

リムーザン地方発祥で、19世紀にはフランス全土に広まっていったそうです。

(Sort cherries in laying the tart dough into tart mold, chicken eggs, milk, cream, sugar, covered with a cloth mixed with flour baked, a confectionery such as fruit-filled custard pudding. Limousin at the local origin, in the 19th century it had spread throughout France.)


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