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昭和のドラマのあの懐かしい「大根飯」今作るととっても癒し系

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

201611.13は坂本校長の教室!

校長の教室は2016年度最後の回です。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

● 鮭の梅味噌焼き
(Grilled salmon with miso and pickled plum)

言い出しっぺは僕なんだけど、なんとも手間のかかる一品。

しかし、おつまみにもおかずにも
いい。

多目に作って次の日のお弁当にいれても可愛らしい。

シソの香りと梅干しの酸味がアクセントの料理です。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

● 豚肉と小松菜の豆乳あんかけ
(Cooked pork and Japanese mustard spinach with a soy milk starchy sauce)

豚肉を濃く味付けし、あっさりな豆乳あんかけの組み合わせでいただく一品。

熱々のうちに食べてしまいたい。

濃いすき焼き風の存在感ある豚肉に優しい豆乳風味が

なんともいえないコラボレーションを表現している。

Cahoo!<料理教室>大阪 割烹和食

● 大根と鰤(ぶり)の変わり煮
(Creamed Yellowtail and Japanese radish)

ぶり大根の醤油を押さえた塩味に生クリームを加えたバージョン。

言わば“ぶり大根クリーム煮”

先の豆乳あんかけと若干かぶってる感は否めないが

柚胡椒がガツンと効いた意外にパンチ力ある一品。

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● 大根飯の味噌とろろ御飯
(Japanese radish rice with grated yam , miso flavor)

“おしん”を思いだす「大根飯」

現代では出汁でキチンと炊くとかなり旨いご飯!

これに味噌で味を整えたとろろでいただくという鉄板的な組合せ!

卵黄に「龍の卵」という色濃いブランド卵を使ったので、

見た目にも鮮やかな黄色いとろろができました。


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講 師/阪本 晋
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開 催 日/月一回(日曜日)
時 間/11:00~13:30
受 講 料/4,800円
公式 H.P/http://www.cahoo.jp/

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