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寿司の変わりネタに挑戦!!

Cahoo!<料理教室>大阪 寿司教室
● 蕪の握り寿司

(Nigiri Sushi of Jellied turnip)

またゼリー寄せネタ。

蕪をすりおろして、昆布出汁で炊いてゼリーで固めました。

胡瓜で軍艦巻きと思ってたけどこの形状に変更。

上にのってるのは蕪の葉の軸をさっと湯がいて色だしして

塩でもんだものと梅肉を和えました。

不味くはないんだけど、さして旨くもなく、この試みは失敗だ。

蕪を十分にたいて灰汁もキレイにとったんだげど、意外に蕪の苦味が先にたつ。

昆布出汁よりふつーに鰹出汁のほうがよかったのかな~?

これならくりぬいた蕪に寿司飯…いや、それも難しいか…。

前にした、ジュンサイのゼリー寄せは

美味しかったので、あれは軍艦でまたやろう。

新しいものを作り出すって難しいものだ。。。

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