スタッフブログ

実は合気道の使い手、新子先生!

11月19日、割烹和食の教室!今回は、実は合気道の使い手、新子先生!先生めちゃ強い!超神水でパワーアップしたはずの私が本気でかかって全敗(;´д`)超神水の副作用もあり本日は一日ダウン(-_-;)合気道てスゲーと学んだの […]

昭和のドラマのあの懐かしい「大根飯」今作るととっても癒し系

201611.13は坂本校長の教室! 校長の教室は2016年度最後の回です。 ● 鮭の梅味噌焼き (Grilled salmon with miso and pickled plum) 言い出しっぺは僕なんだけど、なんと […]

ホンモノはやはり旨い!秋を堪能する食材

2016.10.29は新子先生!● 真砂和え● 茄子のおかべ庵かけ● 牡蠣のパン巻き揚げ● 栗ご飯 ● 真砂和え(Masagoae(dish dressed with fish roe) ※「真砂和え」はタラコや数の子等 […]

手間をかけた分、それだけに美味い!割烹和食教室

坂本校長の教室! まず!一言!美味しかったぁ~ 【講義献立】● 法蓮草・えのき茸・牛肉のみぞれ餡掛け● 長唐辛子の味噌ちりめん● 笹身の日の出月冠● 海老と里芋の昆布揚げ ● 法蓮草・えのき茸・牛肉のみぞれ餡掛け (Co […]

和のカフェ飯???和食もオシャレにアレンジ

去年9月の新子先生の教室! 奇をてらいすぎず、ほんの少しの新子流を織り込む。和食の基本的な組み立てによる安心感とのバランスがいつも絶妙! ● Balsamic vinegar pickled of Fall season […]

ホッとする安心の和食の味。だって和食の国の人だもの。

まだ去年の9月の教室。なかなかおっつかないなぁ~ということで今回は北新地「割烹味菜」坂本先生!献立はコチラ ↓● japanese stew of potato and chicken with pickled plum […]

安心してください切れてますよ(古っ)糸南瓜はそういうもんなんです(笑)

はい!こんにちは~!今日は8/21にさかのぼるよ~どんだけブログさぼってたんだ(;´Д`)今回は校長:坂本親方の教室だよ~ん。● 茄子と豚肉の柳川風(味噌味) (Yanagawa Nabe style of eggpla […]

ちゃんととった出汁はやっぱり旨し!

これは8/17のお話。。。クーラーが効かないから深夜に出汁取り中f(^_^;和食の基本となる鰹出汁。 いろいろな出汁はありますが最もポピュラーであり、最もよく使う重要アイテム。 あまりにも今更ながらのお話しですが、、、当 […]

変り揚げはホンマに変わってた!?その変わり様とは(笑)?

「割烹味菜」坂本親方の割烹和食講座。(7/10)さぁ、今回は変わりネタが2品ありますよ~● 夏野菜と鱧のゼリー寄せ 梅味噌かけ Jellied summer vegetable and Pike Conger , ove […]

旬のものを美味しくいただく!新子先生の割烹和食講座

新子先生のニュー スペースでの和食講座!(7/9) 今回もお洒落な装いにガチンコ和食! うん!どれも旨し!今回の献立はコチラ ↓ ● 南京豆腐 ● 米茄子の揚げ出し ● 鰆(さわら)のサラダ焼き ● コーン御飯● 南京豆 […]