スタッフブログ

今回も鼻血ぶー伝説!?フレンチ高級食材キャンペーン

2016.10.8は山口先生のフレンチ講座! ● Homard poêlé à l’Americaine(オマール海老のポアレアメリカンソース) ● Saumon marine au aneth(サーモンのマリネ、ディル […]

今回の食材はスペインのイベリコ豚!

今回のメインはイベリコ豚!もうすっかり有名になりましたね。主にどんぐりを食べて育つというの豚さんです。ということで今回の献立はコチラ ↓● Cocktail salad of shrimp and avocado(小海老 […]

本格すぎてヤバい!お店のレシピをそのままの料理教室

2016年度も残りひと月!12月突入しました。しかし今日のブログは7月2日(土)のお話。んー年内に間に合わないな。。。ま、気にせずいきましょか。この日はアクサングラーブ・ル・ソレイユのマスター小川 弘嗣シェフの講座。おフ […]

期間限定!贅沢食材キャンペーン!本格フレンチを家でも作ろう!

 フレンチ教室、偶数月担当は山口先生。 今回のメイン素材は和牛ほほ肉! ほほ肉と言えば赤ワイン煮込み。 今回は何故か一品多くコチラの献立 ↓ ● Ragoût de Joue de Bœuf au vin rouge < […]

あの!エスカルゴが教室に登場!サーモンのチーズパン粉焼きも必見!

本格フレンチを経験できる、北新地「アグサングラーブ ル・ソレイユ ( A Le Soleil )」小川シェフによるフランス料理講座。 家では再現しにくい料理もありますが、ホンモノプロレシピ! 高級店のシェフはどいいう観点 […]

劇旨逸品!贅沢ステーキ!

   徳島産の鮑を三時間かけて教室で蒸しあげました。 これをステーキにしていきます。 フレンチ・小川先生のスペシャリテです。超高級な劇旨逸品!   講義内容・スケジュール・規約など詳しい事はコチラ▼http:/ […]

お馴染みの料理も改めて勉強するとウマ面白い!

山口先生のフレンチ講座! 今回のメインはラム肉! すんばらしく美味いフレンチの世界を今回もご披露していただきました。 ● Carré d’agneau rôti au thym(仔羊背肉のローストタイム風味ラタトゥイユ添 […]

贅沢ブイヤベース!本格高級フレンチにチャレンジ!

小川シェフの渾身の一皿 今回の教室はブイヤベース 南フランスのプロヴァンス地方―地中海沿岸地域の代表的な海鮮料理でマルセイユの名物。なぁ~となく大衆的な鍋料理というイメージでもあったこの料理もシェフの手にかかればこの通り […]

鰆(さわら)は下魚?フォアグラは高級食材!どの素材もフランス調理技術で最高の味へ~

 http://www.cahoo.jp 【本格フレンチの世界】 山口純孝 先生2ヶ月に一回の山口先生のフレンチ講座 今回も鼻血ぶーな贅沢な食材をご用意しました で、組んでいただいた献立はコ・チ・ラ ・Foie gras […]

フレンチのソーセージ!Boudin blanc(ブーダンブラン)手作りソーセージ作りを楽しむ!

【本格フレンチの世界】 小川 弘嗣 先生はい、こんにちは~また少しサボってしまいましたね~(;^_^A今回はフレンチ小川先生です1月30日のお話先に献立 ↓ ● ブーダンブラン ブルジョワ風… ● 春キャベツ […]