蘭亭事業責任者の村田佳則です。

別の業務の為半年ぶりに杭州に出張しました。

蘭亭に新規のメニュー考案提供の為、進化した中華料理を食べて参りました。

杭州は中国の中でも古都の街で非常に日本人に合う料理が多く、

食材も豊富で料理のアイデアがたくさんあります。

蘭亭での新規メニュー開発の裏情報となりますが、公開いたします。

 青菜ザーサイ炒め

ザーサイの塩辛さが程良く調味料変わりとなり食感もいいです。

茄子と獅子唐の炒め物

獅子唐と言うより青唐辛子にちかいです。めちゃ辛い！

これは蘭亭でも人気メニューになるかも。

蝦蛄の唐揚げ

香港鯉魚門でもおなじみの料理ですが、少し小さ目です。

思いっきりガーリックきいてます。日本では生簀のある店しか実現不可です。

オクラ炒め

これはあっさりしておいしいです。日本人に合います。

蘭亭でも季節料理にて実現できそう。

山桃

６月限定で食べれる。果物です。

日本にもあるが、もっと小ぶりなものが多いです。

杭州の街は中国の中でも１番か２番目に観光として人気があり

景色も良く中国らしさが味わえます。

代表的には西湖という湖があり、銭塘江という１０月に逆流を起こす河も有名です。

いつか蘭亭スタッフを

全員研修に連れて行きたいと思ってます。