従業員３０人以下の小さな会社に
ランチェスター法則をベースとした経営のやり方を伝える
大阪 南森町にある
研修・コンサルティング会社NNA株式会社の永野です。

先日、ブログに書いた「他人丼専門店」へ行ってきました。

前回の記事
天神橋筋商店街にある1点集中の丼屋さん「あか乃」

日本初！他人丼専門店

メニューは、「他人丼８４０円」と
「他人丼セット９８０円」の２つのみ。

迷いに迷って、「他人丼セット９８０円」を注文

カウンターに座ると、
このお店のこだわりが書かれていました。

牛肉　
店長自らが厳選した国産牛肉を産地にこだわらず
一番良い物を買い付けている。

本日のお肉は鹿児島産　黒毛和牛



七味・山椒　
大阪府東大阪市の石切神社で愛され続ける珍味堂　
宇井のお母さんが
あか乃のために他人丼に合う特製七味を調合


こだわりの中で、一番おどろいたのは銅鍋

大阪平野区にある創業明治３２年以来親子４代にわたり、
手作りによる匠の技を継承し続ける甲野製作所。

あか乃のために厚み、形状などにこわだり
製造されたものとありました。


期待感が高まります。

そこで出てきたのが、こちらの「他人丼セット」

あか乃流の食べ方で頂きました。

お肉はA５牛とだけあって、トロトロ

意外に大根おろしとの組み合わせが
美味しかったです。

そこで店長にヒアリングをしてみました。

「なぜ、他人丼なのですか？」

「天神橋筋商店街を調べると、他の丼店はあっても、
他人丼専門店はないという事にオーナーが気づいて始めました。
ただ他人丼だけだったら、お客様に楽しんで頂けないので、
いろいろと社内で食べ方を思考錯誤したんです。」

「おもしろい！」

丼という商品をランチェスター法則的に細分化すると
かつ丼、天丼、親子丼、いくら丼など様々にあります。

その中で、他人丼に１点集中している「他人丼専門店　あか乃」。

戦略は「他人丼」というニッチな商品で１位を目指す！

そして食べ方に革新を加えています。

あか乃の食べ方の流儀

１）そのまま

２）大根おろしをかけて

３）肉吸いをかけて出汁茶漬けで

ランチェスター弱者の戦略
経営の実行手順通りだなと感じました。

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